Jason 是澳門第一位品水師，你會問我，品水也是職業？他大方告訴你，水和人一樣，各有味道。他從喜歡喝水，到用科學角度去研究水，花了多年正視這個不起眼的東西，直到訪問的這天，他說他品嚐水。當你打開水龍頭就有清瀏流水，隨處拐個彎就能買到水，水因易得而被忽視，卻也因不可或缺而珍貴。

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『水是萬物起源的搖籃，卻也如此簡單』

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拉斯維加斯讀大學的Jason說那邊的水有一陣怪味，後來才發現供水的胡佛水壩水質鐵含量偏高，所以口感不好。他開始鑽研水，甚至追著水跑到德國修讀課程，找一群和他一樣正視水的人，從水中的礦物質含量是否平衡，或觀察水的氣泡形狀，在不同的溫度和PH值下影響最終到喉嚨的口感。Jason專注又謹慎說著水的透明萬變和包容萬物，像溫柔的涓滴，卻帶給我們如洪水般的震撼，『洪水可以從涓滴細流中發生』。

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『它存在你身邊，我卻從未看他一眼』

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他簡單真摯述說水，說他的特別，他的家鄉，他的味道，像在評論一件存在很久卻沒有問候過的人，讓我深思自己是不是根本沒看過水的樣子，儘管他天天在我身邊，儘管我知道我需要他，卻沒想過他很重要，也沒想過他會離開過我呢。

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