『藏在農場背後的JAPAS』

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JAPAS餐廳位於澳門黑沙環，近期有許多澳門媒體相繼報導，爆紅的原因是他們在城市的高樓裡開闢了「魚菜共生系統」的溫室，範圍不大，卻藏有一千多株新鮮無污染蔬菜，在現今地球環保有機意識抬頭的情況下，溫室儼然吸引了無數眼球的關注，「有機蔬菜、魚菜共生」是我對JAPAS的第一印象。

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『把關每一處細節，就算是一把不起眼的鹽巴』

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當我坐在JAPAS的餐廳裡，滿腦圍繞著農場的震撼，沒有重視餐廳的一切，直到我抬頭看見那一盞盞燈，天哪！這裡的每一盞燈都是從法國進口，廁所的門是珍貴又耐用的檜木、桌上的真皮餐墊是一針一線手工縫製，甚至喝到來自德國的水，就連小小一瓶鹽都是從日本精挑細選的，有那麼一瞬間，我看著餐廳裡來來往往的人，忽然起了雞皮疙瘩，我實在無法評估這裡的所有小細節，是花了多少多久的心思，有多細微多細緻，像那用牙籤挑起的核桃皮，薄薄一層，覆蓋了多少時間和精力？

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『與其說餐廳，我叫他JAPAS精神』

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澳門有許多美食，要比世界美味，這裡的感受可以見仁見智，但說起絕對用心好意，JAPAS無愧！畢竟不是每個人都是老饕，如果你只把「吃」當成生存必備，不必講究，那也得講求吃得健康安全，與其說這裡是餐廳，我說他是JAPAS精神。

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『高級不是用招牌掛著，是用行動和力量證明的』

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JAPAS有一個魚菜共生的有機農場，那裡有人把一草一木當成孩子般陪伴，JAPAS還是一家餐廳，裏頭有一群來自四面八方的人，秉持唯一目標，將最好的東西送到你的餐桌前，我想，真正好的餐廳，不只是你品嚐的每一口有多震撼，而是你能深刻明白這每一口背後傳達的意義。

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『你無法評估背後的用心，但他堅持留住你的腳步』

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老闆靦腆不善表達，對自己所作所為十分堅持，他絕對不會告訴你花了多少心血在這裡，他只會告訴你，「當你做好每一件事，總會有人會明白你的用心良苦」